Connaissez-vous le gigot bitume ? La tradition, encore vivace dans le bâtiment consiste à faire cuire un gigot dans le goudron pour fêter la fin d’un chantier.
Voici la recette : prendre un gigot (ou un mouton entier, selon la taille de l’équipe !), l’envelopper dans du papier kraft ou d’aluminium et le faire cuire dans un bain de bitume en fusion. Temps de cuisson moyen : 1 heure à 230 degrés. Puis on arrose d’eau froide les paquets bitumés pour créer une croûte facile à découper. Et la dégustation peut commencer. Cuisson à l’étouffée et fondant garanti !
La pratique remonte au 19ème siècle. Elle célébrait la fin du travail des bitumiers. Avant qu’ils repartent, on plongeait un morceau de viande entouré de plusieurs couches de papier kraft pour bien l’isoler dans la masse de bitume en fusion.